Les restaurants avec le signe distinctif « huile d’olive vierge extra »

Les établissements présentant le signe distinctif « huile d’olive vierge extra » sont des restaurants de Les Garrigues qui misent sur l'huile d’olive vierge extra et sur les produits locaux. Ils sont également fermement engagés auprès du territoire.

Voici les critères de reconnaissance qui permettent d’obtenir ce label 

Les établissements de Les Garrigues qui arborent cette distinction doivent respecter les règles qui octroient la dénomination « restaurant huile d’olive vierge extra » (OOVE) :

• Utiliser au moins 80 % d’huile d’olive vierge extra de Les Garrigues pour cuisiner et offrir 100 % de cette qualité en salle.
• Disposer, dans l’établissement, d’une carte d’huiles ou souligner sur la carte générale l’utilisation d’huile d’olive vierge extra selon le pourcentage requis.
• Faire connaître l’utilisation de l’OOVE dans leurs propres réseaux de communication.
• Proposer ou prévoir, avant le repas, une dégustation d’OOVE du terroir, au moins pour le menu de fin de semaine.
• Avoir un point de vente d’OOVE dans l’établissement.

En ce qui concerne le produit local de Les Garrigues, les restaurants devront prouver qu’ils utilisent :

• au moins 50 % de produits locaux et/ou de proximité de la région de Les Garrigues.
• Faire apparaître sur leur carte les produits locaux utilisés en indiquant leur origine et le nom du producteur.
• Faire connaître les produits locaux utilisés sur leurs propres canaux de communication.

En ce qui concerne les produits de proximité, les restaurants devront pouvoir prouver :

• Qu’ils utilisent 90 % de produits de proximité en provenance des zones les plus proches de la région de Les Garrigues.